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其他資訊
食補重於藥補，是老祖先即有的養生之道，在追求健康的現今，以自然的食物滋養生理、調整體質，是許多朋友所冀求的。
營養要均衡，滋補要合宜，就應明白食物的特性，才能針對生理所欠缺的，加以補充調理……本書先將食物與藥材依據特性細分成「五色」，因應四季、五大生理系統，介紹合宜的自然藥膳食物；再依「現代人的生活習性及常見的小毛病」，以及「女性朋友的需求」、「中老年人的需求」、「成長中孩子的需求」，各介紹美味又滋補的藥膳。有了本書，就能讓全家大小需要怎麼補就怎麼補，吃得開心又健康。
藥材知識，即學即用
您知道自己吃下的藥材是什麼嗎？您知道藥材的藥性如何？有什麼功能？在什麼情況下應少服或慎服嗎？
本書不僅教您如何製作好吃的藥膳，更在一開始就要加強您對藥材的瞭解，吃不能亂吃，補不能隨便補，只有先打好基礎，才能做出最健康的養生藥膳。
五色組合，營養均衡
您是不是還手裡捧著書，計算著食物的營養成分？蛋白質、維生素、礦物質……，唉呀！西方的營養學，比起複雜多了。從今天起，您不必再那麼麻煩，跟著本書的每道菜肴所標示的顏色，一起來學學我們老祖宗的五色養生法──只要湊足了五色，不管是一道菜、兩道菜，還是三道菜……，營養都絕對是滿分，讓您輕輕鬆鬆就掌握住營養均衡。
分類清楚，對症對人下「食」
您是否曾有這樣的經驗：翻完了整本書，卻偏偏找不到自己想要的東西？身體不舒服已經夠難過了，為什麼還得花力氣從字裡行間找尋解決的方法呢？因此，本書特別將各式疾病、症狀、女性、孩子、中老年……一一分門歸類，讓您很容易就能找到自己所需的藥膳；而且每道菜都附有功效，吃下肚裡有什麼好處，完全一目瞭然。
調味單純，滋味豐富
調味料用得越多，菜就越好吃嗎？小心！您可能吃下太多對身體不好的調味料。本書所採用的調味料都很單純，讓您免除瓶瓶罐罐的煩惱，味道卻不打折扣。因為藥材本身就有獨特風味，讓它發揮自身特色，菜餚的味道和口感會更好，也更有變化，即使搭配素食也同樣美味。
藥材的選擇與保存
在中國古書《神農本草經》中，記載了365種藥材，這些藥材已流傳了好幾千年，依其價值，可分為上、中、下三品，「上品」既是食物亦是藥材，氣味清香、清淡，能調出食物獨特的風味，例如人參、遠志、桂枝、黃耆、何首烏、八珍、十全、甘草和熟地等均是；「中品」僅有調理作用，「下品」則主要作為治療之用，一般較少應用於家庭中。目前，所有的中藥大半有雙重價值，亦即大半為上品，可以配合食物，供給人體各種營養成分，它們除了能滿足身體需求，得養生、助體力、益精神、活氣力外，還有預防及調理功能，這就是所謂的「藥食同源」。
此外，有些藥材味道之妙，是調味料調不出來的美味。味有五種：甜、辛、酸、苦、鹹，前二者在傳統醫學中屬「陽」，後三者屬「陰」，在烹調時，可依各種味的不同性能調理平衡。其中，「甜」有滋養作用，如黃耆、熟地、甘草；「辛」有發散作用，如紫蘇、麻黃；「酸」有收斂作用，如梅、山茱萸；「苦」有消炎作用，如黃蓮、黃柏、大黃；「鹹」有緩和作用，如海帶、昆布。透過不同藥材的調配，再加上食物的搭配，就可以做成好吃又有益身體的藥膳。
製作藥膳時，無論是選用一般食物、乾製中藥還是生鮮藥材，均因人、地、時制宜。例如雞蛋、豬肝、豬腦、堅果、魚、黑豆、糙米等食物和藥材黃耆，是製造荷爾蒙之源，能使神經旺盛、活潑，而且可以長期食用，相對於人工製造的荷爾蒙，它們不會對心血管疾病造成影響，也不必吃一陣子停一陣子，所以是老年人不可或缺的食物及藥物。
選購藥材時，要觀察藥材是否無霉味？肉質是否堅實？是否大而結實、黃潤肥碩？如果檢查沒問題，就可以放心購買。不過，藥材不是買回家扔進櫃子裡就行，無論是乾燥還是新鮮藥材，都應將藥材裝入袋子或瓶罐中，放進冰箱的冷藏室好好保存。只是要記得──藥材新鮮，藥效自然較佳，味道也接近原味。因此，藥材買回後最好儘速烹調；烹調後也最好儘速食用，以免放久變了質、走了味。
藥材的神奇功效
本書採用了不少藥材入菜，在此依其主要功效，將常用藥材分為14種，並針對藥材的效用對臟腑發揮作用，分為青、紅、黃、白、黑五色，以對應人體的五臟六腑（即肝經、心經、脾經、肺經、腎經所代表的「五臟」，以及大腸經、胃經、小腸經、膀胱經、三焦經、膽經所代表的「六腑」）。例如：以「青色」表示對「肝」有益、以「紅色」表示對「心」有益、以「黃色」表示對「脾」有益、以「白色」表示對「肺」有益、以「黑色」表示對「腎」有益。
作者簡介
蔡培娜
學歷：
日本高山美容專科學校畢業
日本東京調理學校畢業
美國克麗斯汀美容專門學校畢業
港九中醫研究院中醫學系學士
日本綜合醫療協會難病研究中心結業
擁有日本東京美容師、調理師執照、香港中醫師證書、台灣美容師執照等多項資格
經歷：
勞委會附設古職訓中心班主任
膚若雪養生美容機構教學部經理
台北國際「中華盃」美容美髮技藝大賽等多項美容競賽之評審
- 作者： 蔡培娜 新功能介紹
- 出版社：台視文化 新功能介紹
- 出版日期：2011/04/19
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲費桑島在比達索阿河中央。（圖／翻攝自google map） 國際中心／綜合報導 法國巴斯克海灘昂代伊（Hendaye）是與西班牙接壤的一座小城，其中的比達索阿河（Bidassoa）是法國和西班牙的界河，這條河中央就有一個每半年換一次國家主權的小島費桑島（Pheasant Island，又名雉雞島），而且輪流管轄的方式已經持續了350多年。 綜合外媒報導，法國將會在2月1日不動「一槍一彈」就把3000平方米的領土交給西班牙。不過，每到8月1日西班牙又會把它自願交還給法國。據了解，費桑島面積十分小，長200公尺、寬40公尺，由法國跟西班牙立「共同統治」，也是現存推行該政策最久遠的地區之一。 島上只有幾排樹木和修剪得整齊的草地，還有一塊古老的紀念碑，向1659年在這裡發生的歷史事件致敬。因為當時費桑島是「絕對中立」的領土，也是西法兩國皇室貴族和政治婚姻的新娘見面時會選擇的地方。1615年，路易十三與西班牙奧地利的安妮(Anne d’Autriche)、腓力四世與法國伊麗莎白王后見面都是選在這個島上。 歐洲在1618年發生了宗教戰爭「三十年戰爭」，直到1648年才結束，但是西法兩國之間的衝突卻一直持續到 1659年才告一段落。兩國最後選擇在費桑島上簽署庇里牛斯條約》(Treaty of the Pyrenees)，也是此時拉開了費桑島300多年的共管歷史。 ▼這種「輪流統治」的方式已經在費桑島實施300多年。（圖／翻攝自Manuel Sainz de Vicuña臉書）
▲廣州龍獅，陳盈駿。（圖／CFP） 記者張克銘／綜合報導 經歷了2017台北世大運激情，進入到2018年，由於今年適逢亞運，因此台灣體壇各個選手無不全力備戰亞運，特地列出20名選手或是團隊，都是您該在2018年台灣體壇的關注焦點。 陳盈駿 去年在世大運一名驚人的陳盈駿，更在CBA選秀會上以選秀狀元身份加盟廣州龍獅籃球隊，雖然之後因為右手無名指手掌骨裂休養了近3個月，但好消息是陳盈駿最近投入到中華男籃的集訓訓練，2018年讓人更期待陳盈駿的成長。 ▲李智凱。（圖／記者黃克翔攝） 李智凱 去年幫助台灣在台北世大運鞍馬項目拿下金牌，是2005年伊士麥世大運後第一位在世大運拿下金牌的台灣競技體操運動員，2018年李智凱的目標相當簡單，就是要在雅加達亞運上奪牌，上屆仁川亞運未能替台灣爭取獎牌確實讓人疼惜，同時要克服自己在比賽時的心理障礙。 ▲郭婞淳。（圖／記者季相儒攝） 郭婞淳 在台北世大運打破世界紀錄的舉重好手郭婞淳，在這一年中採訪、品牌活動邀約不斷，儼然成為台灣的新一代女神，今年目標同樣是雅加達亞運，要揮別上屆與獎牌擦身而過的遺憾。 ▲許淑淨。(圖／舉重協會提供) 許淑淨 在去年的世大運之前，提到舉重第一個想到的都是許淑淨，不過在世大運賽前因左腿傷勢嚴重宣布退賽，今年雅加達亞運將會是許淑淨復出的重要賽事，這名兩屆奧運金牌得主，復出的狀態是大家觀察的重點。
▲廣州龍獅，陳盈駿。（圖／CFP） 記者張克銘／綜合報導 經歷了2017台北世大運激情，進入到2018年，由於今年適逢亞運，因此台灣體壇各個選手無不全力備戰亞運，特地列出20名選手或是團隊，都是您該在2018年台灣體壇的關注焦點。 陳盈駿 去年在世大運一名驚人的陳盈駿，更在CBA選秀會上以選秀狀元身份加盟廣州龍獅籃球隊，雖然之後因為右手無名指手掌骨裂休養了近3個月，但好消息是陳盈駿最近投入到中華男籃的集訓訓練，2018年讓人更期待陳盈駿的成長。 ▲李智凱。（圖／記者黃克翔攝） 李智凱 去年幫助台灣在台北世大運鞍馬項目拿下金牌，是2005年伊士麥世大運後第一位在世大運拿下金牌的台灣競技體操運動員，2018年李智凱的目標相當簡單，就是要在雅加達亞運上奪牌，上屆仁川亞運未能替台灣爭取獎牌確實讓人疼惜，同時要克服自己在比賽時的心理障礙。 ▲郭婞淳。（圖／記者季相儒攝） 郭婞淳 在台北世大運打破世界紀錄的舉重好手郭婞淳，在這一年中採訪、品牌活動邀約不斷，儼然成為台灣的新一代女神，今年目標同樣是雅加達亞運，要揮別上屆與獎牌擦身而過的遺憾。 ▲許淑淨。(圖／舉重協會提供) 許淑淨 在去年的世大運之前，提到舉重第一個想到的都是許淑淨，不過在世大運賽前因左腿傷勢嚴重宣布退賽，今年雅加達亞運將會是許淑淨復出的重要賽事，這名兩屆奧運金牌得主，復出的狀態是大家觀察的重點。
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